Bistecca di manzo su hummus di ceci
con carote arcobaleno glassate al miele
Le carote arcobaleno sono un mix di carote dai diversi colori: arancione, giallo, viola. In alta cucina sono molto apprezzate perché consentono di creare piatti originali e nuovi, sperimentando tutto ciò che la natura offre. Le carote viola assumono questo colore per l'alto contenuto di antociani, potenti antiossidanti, e hanno un gusto deciso, mentre quelle gialle sono fonte di luteina, che fa bene alla vista, e vantano un sapore dolce e delicato. Insieme formano un contorno prelibato e unico! Le carote viola potrebbero perdere un po' di colore in cottura, non preoccupatevi, il sapore sarà prelibato!
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
3 pezzo(i)
Carota
2 pacchetto
Miele 100% italiano
5 g
Timo
1 pacchetto
Origano Secco
(Potrebbe essere presente Semi di sesamo, Latte, Pesce, Sedano, Soia, Frutta a guscio, Crostacei, Glutine, Uova, Senape)
1 pezzo(i)
Aglio
1 pezzo(i)
Scalogno
1 pacchetto
Tagliata di manzo
1 pacchetto
Ceci
1 bustina
Tahina
(Contiene Semi di sesamo)
1 pacchetto
Paprika Dolce
(Potrebbe essere presente Pesce, Glutine, Latte, Frutta a guscio, Uova, Senape, Soia, Crostacei, Sedano, Semi di sesamo)
1 pezzo(i)
Salvia
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Valori nutrizionali
Istruzioni
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente. Sbucciate e tagliate a metà l'aglio.
Rosolate l'aglio con un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio, per 1-2 minuti.
Aggiungete i ceci, la salvia, un pizzico di sale, pepe, 200 ml d'acqua (per 2 persone) e cuocete con un coperchio per 5-6 minuti.
Eliminate aglio e salvia.
Frullate i ceci e il loro fondo di cottura con 1 cucchiaio di olio per persona, la tahina, un pizzico di paprika, fino a ottenere una crema. Se necessario, aggiungete altra acqua calda per regolare la consistenza e aggiustate di sale.
Sbucciate e tritate lo scalogno.
Pelate le carote e tagliatele a rondelle di 1 cm.
Sciogliete il miele con 50 ml di acqua e condite con un pizzico di sale e pepe.
Scaldate un filo di olio extravergine in una padella capiente (preferibilmente antiaderente) a fuoco medio.
Soffriggete lo scalogno per 3-4 minuti con 1 cucchiaio di acqua, quindi aggiungete le carote e proseguite per altri 3-4 minuti. Incorporate la miscela di miele, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 7-8 minuti, mescolando spesso, finché saranno tenere e dorate.
Nel frattempo, mescolate in una ciotolina 2-3 rametti di timo (tenete da parte qualche rametto per la decorazione), 1/2 cucchiaini di origano e 2-3 cucchiai di olio.
Aggiustate con un pizzico di sale e pepe e tenete da parte.
Condite la bistecca con un pizzico di sale e un filo d'olio su entrambi i lati e cuocetela a fuoco medio-alto in una padella antiaderente calda per 1 minuto e mezzo su ogni lato (per una cottura media).
Trasferite su un piatto e fate riposare per qualche minuto.
Disponete l'hummus di ceci nei piatti.
Tagliate la bistecca a fette e aggiungetela a fianco.
Accompagnate con le carote glassate e guarnite con un cucchiaio d'olio alle erbe e qualche rametto di timo.