Bulgur con ricotta e avocado

Distribuite i pomodorini su una teglia rivestita con carta da forno (lasciando un po' di spazio per la cipolla) e conditeli con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine.

Aggiungete accanto ai pomodorini la cipolla e l'aglio, conditela con un filo di olio, un pizzico di origano, sale e pepe.

Infornate e cuocete per 13-15 minuti, finché non si saranno intenerite le cipolle.

Portate a bollore poco più del doppio di acqua rispetto al peso del bulgur (circa 350 ml di acqua per ogni sacchetto da 170 g di bulgur).

Aggiungete una presa di sale nell'acqua e versatevi il bulgur: mescolate, quindi spegnete il fuoco, coprite con il coperchio o con un foglio di alluminio e fate cuocere così 13-15 minuti. 

Alla fine conditelo con un filo di olio extravergine e lasciatelo chiuso con il coperchio fino all'utilizzo.

TIP: se l'avocado risulta ben sodo tagliarlo a fettine sarà più facile, se dovesse essere molto morbido potete ridurlo in pezzettini.

Tagliate l'avocado a metà, togliete il nocciolo, sbucciatelo e affettatelo.

Conditelo con un pizzico di sale e qualche goccia di limone per non farlo annerire.

Trasferite metà della ricotta in una ciotola ampia e unitevi parte del basilico, il succo di uno spicchio di limone, un cucchiaio d'olio extravergine e un pizzico di sale.

Mescolate per amalgamare i sapori.

Trasferite il bulgur nella ciotola con la ricotta e conditelo con altro basilico, sale e pepe se necessario e un filo di olio extravergine.