Chashu ramen - noodles e coppa di maiale
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Chashu ramen - noodles e coppa di maiale

Chashu ramen - noodles e coppa di maiale

con cipollotto, miso e pak choi

Cosa significa chashu ramen? Questa ricetta tipica giapponese si prepara con due componenti principali: il chashu, ossia carne di maiale, usualmente pancetta oppure coppa o spalla, arrostita, e il ramen, i classici noodles in brodo. Le varianti più robuste e complete prevedono anche l'aggiunta di uova sode e verdure, il tutto insaporito dai classici condimenti d'Oriente, come soia, zenzero e pasta di miso. Le uova non sono comprese nella box, ve ne servirà uno per persona, ma se non le gradite potete ometterle.

Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!

Tag:
Uova non incluse
Allergeni:
Soia
Glutine
Latte
Anidride solforosa e solfiti
Uova

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale35 minuti
20 minuti
DifficoltàDifficile

Ingredienti

quantità per porzione

1 pacchetto

Coppa di Maiale

400 g

Baby Pak Choi

2 pacchetto

Pasta di Miso

(Contiene Soia, Glutine)

1 pacchetto

Brodo granulare di pollo

(Potrebbe essere presente Uova, Senape, Glutine, Frutta a guscio, Pesce, Crostacei, Soia, Semi di sesamo, Latte, Sedano)

1 pacchetto

Salsa di Soia

(Contiene Glutine, Soia)

1 pacchetto

Mirin

1 pezzo(i)

Zenzero

1 pezzo(i)

Cipollotto

1 pacchetto

Udon Noodles

(Contiene Glutine)

1 pacchetto

Latte parzialmente scremato UHT

(Contiene Latte)

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Olio d'oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Zucchero

q.b.

Aceto

(Contiene Anidride solforosa e solfiti)

q.b.

Uova

(Contiene Uova)

2 cucchiaio

Latte

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Valori nutrizionali

Energia (kJ)3468 kJ
Energia829 Kcal
Grassi36.9 g
di cui Acidi Grassi Saturi14.8 g
Carboidrati80.4 g
di cui Zuccheri23.6 g
Fibre7.6 g
Proteine42.1 g
Colesterolo0 mg
Sodio3529.48 mg
Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Istruzioni

Preparare il brodo
1

Tagliate il cipollotto a rondelle, separando la parte bianca da quella verde.

Sbucciate lo zenzero, tagliatelo in 2, tenete un pezzo intero e grattugiate l'altro.

Portate a ebollizione su fuoco medio-alto un pentolino con 700 ml d'acqua (per 2 persone), il miso, il brodo, il pezzo di zenzero intero, la parte bianca del cipollotto e cuocete per 10 minuti da quando raggiunge il bollore.

Una volta trascorsi 10 minuti dal bollore, incorporate nel brodo 2 cucchiai di latte, assaggiate regolate di sale secondo i vostri gusti.

Nel frattempo, portate a bollore un pentolino d'acqua e lessate 1 uovo per persona per 8 minuti.

Cuocere il pak choi
2

TIP: dopo aver tagliato il pak choi, controllate che non vi siano residui di terra all'interno.

Tagliate il pak choi a spicchi, lasciando le foglie unite alla base.

Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella a fuoco medio-alto, aggiungete il pak choisale, pepe e piastratelo 4 minuti per lato, finché sarà dorato.

Preparare gli ingredienti
3

Raccogliete in una ciotola la salsa di soia, il mirin, 1 cucchiaino di aceto, 1 cucchiaino di zucchero e lo zenzero grattugiato.

Affettate ogni fetta di coppa a metà per il lungo e mettetele nella ciotola con la salsa.

Scolate le uova e sciacquatele sotto acqua corrente fredda per circa 30 secondi, in modo da fermare la cottura, quindi sgusciatele e tagliatele a metà.

Cuocere la coppa
4

TIP: la coppa sarà cotta quando risulterà opaca e chiara al centro.

Portate a bollore pentolino d'acqua salata per i noodles (potete usare di nuovo quello delle uova).

Scaldate bene una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungete la coppa (senza la salsa) e scottatela per 2 minuti. Quindi voltatela, unite la salsa e proseguite la cottura per altri 2 minuti.

Lessare i noodles
5

TIP: passare i noodles sotto acqua fredda è utile per fermare la cottura velocemente e per non farli attaccare.

Lessate i noodles per 1 minuto, scolateli e sciacquateli sotto acqua corrente fredda.

Disporre nei piatti
6

Distribuite il brodo in piatti fondi o ciotole e aggiungete i noodles.

Adagiate sopra le fette di coppa, le uova, il pak choi e guarnite con la parte verde del cipollotto.