Crispy fish fingers e purè

Raccogliete le cimette di cavolfiore rimaste in una ciotola con 2 cucchiai d'olio (per 2 persone), sale e pepe e conditele in modo uniforme.

Foderate una teglia con carta da forno, distribuitevi il cavolfiore e cuocete in forno caldo per 7-10 minuti.

Grattugiate un po' di scorza di limone (senza intaccare la parte bianca, che è amara).

Tritate grossolanamente il prezzemolo.

Asciugate i fish burger con carta da cucina e tagliate ogni burger in 4 bastoncini di circa 2 cm di spessore.

Raccoglieteli in una ciotola e spolverizzateli leggermente con 2-3 cucchiai di farina e un pizzico di sale. 

Preparate 2 piatti fondi: nel primo sgusciate 1 uovo e sbattatelo con una forchetta. Nel secondo raccogliete il pangrattato con un pizzico di sale e pepe.

Passate i fish fingers prima nell'uovo, poi impanateli nel pangrattato.

TIP: i fish fingers saranno cotti quando risulteranno bianchi e opachi al cenro.

Estraete dal forno la teglia con il cavolfiore e disponetevi sopra anche i fish fingers. 

Irrorateli con un filo d'olio e proseguite la cottura in forno caldo per 10 minuti: dovranno risultare dorati e croccanti.

Una volta cotti, condite il cavolfiore con un pizzico di scorza di limone

Sfornate i cavolfiori e conditeli  con un pizzico di scorza di limone, il succo di uno spicchio, olio, sale e prezzemolo.

Tenete da parte un bicchiere d'acqua di cottura e scolate patate e cavolfiore.

Trasferiteli nuovamente nella pentola dove li avete lessate, aggiungete una noce di burro, sale, pepe e 2-3 cucchiai di acqua di cottura. Frullate fino a ottenere un puré liscio e omogeneo. Aggiungete altra acqua per regolare la consistenza, se necessario.

Riportate la pentola su fuoco basso. Mescolate e cuocete per 1-2 minuti. 

Assaggiate e regolate di sale e pepe a piacere.