Filetto di orata in crosta di mandorle
con scorza di limone, purè di carote e rucola
L'orata è un pesce pregiato, ottimo da un punto di vista nutrizionale e dal sapore delicato, che piace a tutti. I filetti si cuociono velocemente con la pelle, che viene via facilmente una volta cotta, mentre le eventuali spine residue dalla lavorazione si possono eliminare sia prima della cottura, incidendo la parte di polpa, oppure dopo la cottura, quando la carne sarà tenera. Il consiglio: la granella di mandorle potrebbe staccarsi in cottura, rimettetela sul pesce con un cucchiaio prima di portare in tavola.
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
200 g
Filetti di orata
(Contiene Pesce Potrebbe essere presente Crostacei, Molluschi)
3 pezzo(i)
Carota
100 g
Rucola
1 pezzo(i)
Patate
1 pacchetto
Formaggio a pasta dura grattugiato
(Contiene Latte, Uova)
1 pezzo(i)
Limone
1 pacchetto
Mandorle
(Contiene Frutta a guscio Potrebbe essere presente Glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi)
1 pacchetto
Timo essiccato
(Potrebbe essere presente Soia, Frutta a guscio, Glutine, Semi di sesamo, Latte, Senape, Pesce, Crostacei, Uova, Sedano)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Aceto
(Contiene Anidride solforosa e solfiti)
Valori nutrizionali
Istruzioni
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Sbucciate e tagliate la patata a tocchetti di circa 2-3 cm.
Pelate le carote e tagliatele a rondelle di circa 1 cm.
Lessatele per 15-18 minuti, finchè saranno tenere.
Mentre lessate le verdure, tritate finemente le mandorle e raccoglietele in un piatto fondo con un pizzico di sale, pepe e scorza di limone grattugiata (fate attenzione a non intaccare la parte bianca, che è amara).
Fate attenzioni a eventuali lische ed eliminatele, quindi irrotate l'orata con un filo d'olio.
Appoggiate ciascun filetto nel trito di mandorle dalla parte della polpa e applicate una leggera pressione, in modo che la panatura aderisca bene.
TIP: l'orata sarà cotta quando risulterà bianca e opaca al centro.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio.
Una volta calda, disponete l'orata dal lato della panatura e cuocete per 3-4 minuti. Voltatela e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti.
Condite la rucola (ricordate di lavarla bene) con sale, aceto e olio a piacere.
Una volta pronte, tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura e scolate le verdure.
Traferitele di nuovo nella pentola con 100 ml di acqua di cottura (circa mezzo bicchiere) per 2 persone, il formaggio grattugiato, sale, pepe e frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete qualche altro cucchiaio di acqua di cottura per allungarla, se necessario.
Condite a piacere con un po' di scorza di limone. Se gradite, unite anche un po' di succo di limone.
Disponete nei piatti l'orata e la crema di verdure.
Accompagnate con la rucola e qualche spicchio di limone.