Lonza tenera e salsa Voronoff ai funghi
con patate viola al forno e ravanelli alla senape
La salsa alla Voronoff è cremosa ed energetica, preparata con panna e salsa Worcester, così robusta da essere considerata afrodisiaca. L'originale, inventata dal medico russo che porta lo stesso nome, vorrebbe anche la senape e il Cognac e si serve sopra il filetto di manzo. La nostra rivisitazione con la lonza di maiale è più semplice da realizzare, ma conserva la stessa succulenza e il gusto raffinato. Con i funghi e le verdure crude alla vinaigrette di senape e miele il piatto diventa completo e ancora più nutriente: una vera portata d'occasione!
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Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
300 g
Lonza Di Maiale
1 pacchetto
Patate viola
250 g
Funghi Champignon
1 pacchetto
Panna Da Cucina
(Contiene Latte)
100 g
Insalata Mista
125 g
Ravanello
5 g
Timo
1 pacchetto
Miele 100% italiano
1 pacchetto
Salsa Worcestershire
(Contiene Soia)
1 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
(Contiene Sedano Potrebbe essere presente Uova, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Glutine, Senape)
1 pezzo(i)
Cipolla
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Burro
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Aceto
(Contiene Anidride solforosa e solfiti)
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Valori nutrizionali
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 220 ºC in modalità statica.
Tagliate le patate a spicchi di 1 cm (potete tenere la buccia).
Mettetele in una ciotola e conditele in modo uniforme con 1 cucchiaio d'olio, qualche fogliolina di timo e un pizzico di sale.
Distribuitele su una teglia foderata con carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocetele in forno caldo per circa 30-35 minuti, mescolandole a metà cottura. Alla fine salate a piacere.
TIP: la lonza sarà cotta quando risulterà compatta, opaca e chiara all'interno.
Scaldate una noce di burro e qualche di rametto di timo in una padella su fuoco medio-alto.
Salate e pepate la lonza su entrambi i lati e rosolatela per 2 minuti per lato. Copritela con un coperchio e proseguite la cottura per 10 minuti, voltandola a metà cottura, finché si sarà formata una crosticina dorata sulla superficie.
Nel frattempo, sbucciate e affettate la cipolla e tagliate i funghi a fette.
Togliete la lonza dalla padella e avvolgetela in un foglio di alluminio. Tenete da parte.
Riportate la padella su fuoco medio-alto, aggiungete una noce di burro e rosolate le cipolle per 2-3 minuti. Unite i funghi e preseguite la cottura per 5-6 minuti, finché i funghi saranno teneri e dorati.
Aggiungete la panna, il brodo granulare e la salsa Worcestershire. Mescolate bene e regolate di sale e pepe. Aggiungete qualche cucchiaio d'acqua se la salsa risulta troppa densa.
Affettate sottilmente i ravanelli.
Raccogliete in una ciotola il miele, la senape (ha un sapore pungente, dosatela a piacere), un pizzico di timo e (per 2 persone) 3 cucchiai d'olio e 3 cucchiai d'aceto. Salate, pepate e mescolate energicamente con una forchetta.
Poco prima di servire, mescolate nella ciotola anche ravanelli e insalata e mescolate.
Tagliate la lonza a fette e disponetela nei piatti con le patate. Versate sopra la salsa ai funghi.
Accompagnate con l'insalata.