Risotto al limone con crema di stracchino al basilico
e crumble di pinoli
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
1 pacchetto
Riso
2 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
(Contiene Sedano Potrebbe essere presente Uova, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Glutine, Senape)
3 pacchetto
Burro
(Contiene Latte)
1 pezzo(i)
Scalogno
1 pezzo(i)
Limone
1 pacchetto
Formaggio a pasta dura grattugiato
(Contiene Latte, Uova)
2 pacchetto
Stracchino
(Contiene Latte)
5 g
Basilico
1 pacchetto
Pinoli
(Potrebbe essere presente Glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Olio d'oliva
Valori nutrizionali
Istruzioni
Portate a bollore 500 ml di acqua per persona.
Raggiunta l'ebollizione, aggiungete un pizzico di sale e sciogliete il brodo granulare. Tenete al caldo con un coperchio.
Tritate finemente il basilico.
Grattugiate la scorza del limone (tutta o solo una parte, a seconda dei vostri gusti) e tagliatelo a metà.
Tritate finemente lo scalogno.
Trasferite in una ciotola lo stracchino e conditelo con un filo di olio extravergine, un pizzico di basilico, sale e pepe.
Lavorate il composto mescolando con un cucchiaio fino a ottenere una consistenza omogenea.
Tostate i pinoli in una padella antiaderente a fuoco medio e senza condimenti, mescolando di tanto in tanto, per 1-2 minuti. Trasferiteli e teneteli da parte.
Riportate la padella su fuoco medio e rosolate lo scalogno con un filo di olio extravergine, per 1-2 minuti.
Aggiungete il riso e tostatelo a fuoco alto per 2-3 minuti, mescolando regolarmente.
Condite con un pizzico di sale.
Abbassate la fiamma e aggiungete un pizzico di scorza di limone e il brodo, un mestolo alla volta, aggiungendo il successivo solo quando il liquido precedente si sarà assorbito. Continuate in questo modo per circa 15-16 minuti, fino a cottura.
Assaggiate per verificare il grado di cottura desiderato.
TIP: Per un risotto cremoso, assicuratevi di rimuovere il burro dal frigo solo poco prima dell'uso.
Spegnete la fiamma e mantecate il riso con il succo di mezzo limone (dosatelo secondo i vostri gusti), il formaggio grattugiato, un pizzico di basilico e il burro freddo, mescolando velocemente per qualche secondo.
Lasciate riposare con un coperchio per un paio di minuti.
Disponete il risotto nei piatti e guarnitelo con qualche fiocco di stracchino.
Decorate con il restante basilico e una macinata di pepe.
Per un gusto più agrumato, aggiungete altra scorza di limone.