Risotto "alla gricia" al profumo di limone
con crema di pecorino e pancetta croccante
Chiamata anche amatriciana bianca, perché senza pomodoro, la pasta alla gricia, tipica della cucina laziale, è preparata con pecorino romano e guanciale. Noi ci siamo lasciati ispirare e ne abbiamo creato un risotto, simile nei sapori, anche se con la pancetta al posto del guanciale, ma arricchito dalla nota fresca della scorza di limone e dall'aroma balsamico della salvia. Da cucinare per una cena gustosa, anche con gli amici!
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
2 pacchetto
Pecorino romano Dop
(Contiene Latte)
1 pacchetto
Riso
1 pezzo(i)
Salvia
1 pezzo(i)
Limone
1 pacchetto
Pancetta
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Pepe
q.b.
Sale
Valori nutrizionali
Istruzioni
TIP: il pecorino è molto saporito, usate solo un pizzico di sale per l'acqua di cottura.
Portate a ebollizione 600 ml d'acqua (per 2 persone). Una volta raggiunta il bollore, unite un pizzico di sale e lessate il riso per circa 13-14 minuti, mescolando spesso per fargli rilasciare più amido: a fine cottura dovrà risultare morbido e cremoso.
Unite qualche goccia di succo di limone a piacere.
Scaldate nel frattempo una padella antiaderente a fuoco medio senza condimenti.
Aggiungete la pancetta stendendo bene le fette, qualche foglia di salvia e rosolate per 4-5 minuti.
Trasferite la pancetta su un piatto foderato con carta da cucina per eliminare il grasso in eccesso.
Spezzettate poi le fette in 3-4 pezzi ciascuna e tenete da parte.
Raccogliete il pecorino in un bicchiere del mixer con 100 ml di acqua calda (circa mezzo bicchiere) e una macinata di pepe.
Frullate fino a ottenere una crema dalla consistenza liscia e omogenea.
Grattugiate a piacere un po' di scorza del limone (senza intaccare la parte bianca, che è amara).
Disponete il risotto nei piatti.
Adagiate sopra la crema di pecorino e guarnite con i pezzetti di pancetta.
Condite con una macinata di pepe e con un pizzico di scorza di limone a piacere.