Salmone con citronette al lime e yogurt
e bulgur con insalata di finocchi e mela
Il bulgur ha le stesse caratteristiche nutrizionali del frumento integrale: è quindi ricco di fibre e di nutrienti quali vitamine, fosforo e potassio. È un alimento sano e tradizionale della cucina mediorientale, in particolare della tradizione culinaria Turca, Armena e Siriana, ma il suo uso si è esteso a tutte le cucine del mediterraneo. Ha un sapore pieno e sta benissimo accompagnato a piatti di pesce, carne e verdure, o anche solo condito con un filo di olio extravergine ed erbe aromatiche.
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
250 g
Salmone
1 pacchetto
Bulgur
(Contiene Glutine)
1 pezzo(i)
Finocchio
1 pezzo(i)
Mela
1 pezzo(i)
Cipollotto
1 pacchetto
Salsa di Soia
(Contiene Glutine, Soia)
1 pacchetto
Yogurt bianco magro
(Contiene Latte)
1 pezzo(i)
Lime
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Zucchero
Valori nutrizionali
Istruzioni
Grattugiate la scorza del lime, poi preparate la marinata mescolando la salsa di soia, un pizzico di scorza e il succo di 1/2 lime, 1/2 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaio di olio d'oliva per persona.
Tenete da parte per dopo metà di questa marinata e aggiungete nella metà rimanente il cipollotto affettato.
Bagnate il salmone con la marinata al cipollotto e lasciatelo marinare in frigorifero fino al momento di infornarlo.
Preriscaldate il forno a 200°C (oppure 180°C se ventilato).
Spremete il lime rimasto per ricavarne il succo.
Affettate finemente i finocchi.
Eliminate il torsolo della mela e tagliatela a cubetti (potete tenere la buccia).
TIP: il pesce sarà cotto quando la carne all'interno risulterà opaca e rosa chiaro.
Tagliate il salmone in due trancetti con un coltello affilato a lama liscia.
Foderate una teglia da forno con carta da forno e disponetevi il salmone condito con la sua marinata.
Infornate e cuocete per 12-15 minuti, fino a quando non sarà cotto e dorato in superficie.
TIP: cuocete il bulgur nel doppio di acqua rispetto al suo peso.
Portate a bollore in una pentola media 180 ml di acqua per persona.
Raggiunto il bollore, salate leggermente l'acqua e cuocetevi il bulgur per 12-15 minuti: potete anche cuocerlo a fuoco spento, coprendo bene la pentola con il coperchio o con un foglio di alluminio.
Spegnete, sgranate con una forchetta, condite con la metà della marinata rimasta e tenete coperto fino alla fine.
Preparate in una ciotola capiente la citronette per l'insalata: mescolate lo yogurt, un po' di succo di lime e un pizzico di scorza, sale, pepe e 1/2 cucchiaio di olio d'oliva per persona: condite i finocchi e la mela con 2 cucchiai a testa di citronette.
Sfornate il salmone ed eliminate con molta delicatezza la pelle.
Impiattate il bulgur su un lato del piatto e disponete sopra il salmone.
Posizionate l'insalata di finocchi e mela sull'altro lato.
Accompagnate il piatto con la citronette allo yogurt rimasta.